タイ科マダイ亜科マダイ属

・肝臓や賢臓の動きを良くし胃腸などに効果的
　食欲増進、虚弱体質の人にも効果的
・祝い膳には欠かせないおめでたい魚の王様

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スズキ目アジ科シマアジ属

・魚体の可食部が60％以上と調理歩留りは
　優れている高級魚
・底砂を口で掘って魚類や甲殻類を食べる
・口が弱く「ガラスの唇」と呼ばれている

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カレイ目ヒラメ科ヒラメ属

・ヒラメ類は体の左側に目があり（腹側を下にした時）カレイ類は右側にあり俗に「左ヒラメの右カレイ」という

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硬骨魚網スズキ目

・成長に伴って呼び名が変わる出世魚
　又、地方によって呼び名が異なります

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