材料（4人前）
　　ヒラメ
　　チーズ　　　　　適量
　　パン粉　　　　　 50g
　　バター　　　　　 30g
　　塩・コショウ　　適量
　　 クレソン　　　　適量
　　 レモン　　　　　適量

1. 三枚におろして、皮をとり、刺身状にし、塩・コショウをふる。
2. 油で軽くソテーし、耐熱性の容器かアルミ箔の上に並べる。
3. パン粉とチーズでヒラメの表面を覆い、バターをのせる。
4. 200℃のオーブンで15分焼き上げて、レモンとクレソンを添えて出来上がり。